好興奮啊~~~
有米其林摘星食記可以和你們分享了
台中知名的法式分子料理-鹽之華
是無菜單料理
使用當季食材製作
有三種價位2880 3880 5880
這次來慶生
選了前面兩種來品嚐
然後看到隔壁 前方 有四桌 都是來慶生的
生日難得嘛
來體驗一下米其林料理
我可是提早一個多月就訂位了
因為它其實座位也不多
就40個
在2020米其林評鑑首次將台中納入評選時
鹽之華就拿下米其林一星
主廚黎俞君
也成為台灣第一位摘星女主廚
我們的紅配綠也太搭了 哈
主廚很親切
和藹的笑容和餐點一樣
讓人感受到溫暖和真切
像是這第一道這法國麵包
一上桌
哇~~好香喔
外皮烤的酥酥的
一口咬下
裏頭柔軟熱熱的麵包
越嚼越香
可以沾點橄欖油或是奶油
這麵包
我到後來
又再續點了一次 吃了兩個 嘿嘿
一開頭就讓人感受到幸福的滋味
真好
也讓我更加期待接下來的星級美味
一連來了好幾個小點
來 慢慢吃給你們看
這是什麼?
天啊 美極了
用玫瑰花盛裝的紅色水晶球
讓人眼睛一亮
這是蔓越莓慕斯
上頭那片玫瑰花瓣也是可以一起食用的
但底座的花就不是啦
別一起吃掉囉!!
這顆吃起來
外層的口感是有點像果凍的感覺
裏頭的慕斯是微甜莓果香氣
是滿討喜的視覺系小點心
再來這個小點
讓我驚呼啊!!!!!讚讚讚
杏仁餅佐煙燻起司
上面是食用的孔雀花
這一入口 那個酥度
是我從未體驗過的等級
但又不會油膩喔!!!
主廚說 因為他們用的是初榨橄欖油
一般餅乾都是用的奶油
所以酥而不膩
搭配煙燻起司略帶點鹹鹹的
裏頭還吃得到一粒粒
不算很小顆的杏仁顆粒
超級好吃!!!!!
驚呼連連
很想要再多來幾顆
再來這個小點
讓我驚呼啊!!!!!讚讚讚
杏仁餅佐煙燻起司
上面是食用的孔雀花
這個是小黃光捲鮭魚慕斯
上頭那是香菜苗
頭一次和他相見
這個上面有一層薄薄像是透明果凍的東西
整體搭配起來
口感很清爽
這是百香果凍配上水梨
水梨很甜很多汁
這樣的水果搭配組合
也是頭一次吃到 很特別
剛剛這些小點
可以用這個炫彩的小夾子來食用
旁邊服務生拿來兩顆像是蔓陀珠的東西
加水進去 他就長大了
原來是濕紙巾
周邊小物導覽告一段落
來 厲害的來囉
1
2
3
請揭曉
服務生打開它
同時用一個很雀躍的聲音說到
「送你一顆珍珠~~~」
哇~~~真是surprise!!!!
太美了吧
這道是干貝珍珠
珍珠可是用香檳和荔枝做出來的分子球
下面是生干貝
泡泡也都是用香檳製作的
生干貝是切成薄片
非常的鮮甜
配上那個分子球
一咬 波 就化開
超級特別的啦
視覺味覺都很得分
另一份的前菜
是這個
下面白色薄片的是章魚
上面放著海葡萄 紅色的甜菜頭 食用花朵
搭配旁邊一顆顆的青蘋果
像是很美的藝術品
湯品也很震撼
淡菜大軍盛開
恭迎節瓜淡菜濃湯
但我不敢吃淡菜
據說很鮮美 裏頭大約是六個淡菜
那我喝的是松露蘑菇濃湯
濃湯口感非常細緻
很像慕斯的感覺
餐點是不是已經看得眼花撩亂
主菜還沒到喔
這個我也很喜歡
煎龍蝦配下面的是白花椰菜泥
上頭的是食用的野薑花
野薑花香香的 頭一次吃
這樣的香氣配上Q彈煎香的龍蝦肉
有撞擊出一種(花)香(蝦)甜的滋味
再來這個鮭魚
啊啊啊
鮭魚肉質好細好嫩
油嫩嫩的 吃進嘴裡就化開了
旁邊的泡泡是柚子香的味道
邊邊那小方丁 是番茄
前面那兩片 首次見面 是茴香
口感有點點像洋蔥
但它是帶點八角香氣的食材
很特別
給你們看看
這鮭魚的油脂
油亮亮 水嫩嫩的
吞口水了吧
這時候 主菜登場啦
我這份是肋眼心牛排
五分熟 滿嫩的
但後來覺得應該三分熟就可以了
上頭很薄很薄的那片 是杏包菇
後面一排不同的時蔬 都很甘甜
擺放的很像新加坡的金沙酒店
這一塊
是肋眼牛排
就是三分熟的
你看
其實不會見血讓人怕怕的
上頭搭配的是洋蔥酥
助攻烤肋眼牛排的香嫩
三分熟這塊得勝
我個人也是比較喜歡無醬料的牛排
甜點來囉
還有我的生日蛋糕
是我最愛的桃紅色耶
上面的薄片像是火龍果乾
搭配巧克力蛋糕
後面的小甜點
咖啡色的是榛果巧克力塔
上頭還有跳跳糖
一放進嘴裡他就會很活潑的和你互動
粉紅色的像是ＱＱ的棉花糖
這顆是開心果泡芙
這次選在週日晚上用餐
餐廳40個座位全滿
吃了有三個小時
熱情的服務人員說
其實他們的廚房
和餐廳是一樣大的
你就可以知道
主廚是多麽重視料理製作的過程
這次的米其林饗宴
真的有讓我驚豔
精緻小點的食材搭配組合非常特別
每道料理的呈現都非常細膩
讓你能深深感受到主廚的用心
是個非常愉悅的用餐體驗
也成為讓我印象深刻的生日大餐
電話：04-2372-6526 ( 每逢週一及週二公休 )
